Kiedy ktoś mówi „wino argentyńskie”, większość osób myśli o jednym: Malbec. I słusznie, bo to ten szczep uczynił argentyńskie winiarstwo rozpoznawalnym na świecie. Ale za Malbeciem stoi coś więcej: ponad 150 lat tradycji, specyficzny klimat Mendozy u stóp Andów i kilka innych odmian, które świetnie odnalazły się w argentyńskim terroir. Pokażę ci, czym wyróżnia się argentyński Malbec, skąd wziął się w Argentynie i które inne czerwone wina z Mendozy warto poznać.
W skrócie
- Malbec odpowiada za blisko połowę argentyńskiego eksportu win.
- Pochodzi z francuskiego Cahors; do Argentyny trafił w 1853 roku.
- Cały sukces zawdzięczamy Mendozie – regionowi u stóp Andów, z winnicami na 800-1500 m n.p.m.
- W Mendozie świetnie radzą sobie też Cabernet Sauvignon, Bonarda, Syrah, Tempranillo i Tannat.
- Malbec to klasyczny partner czerwonego mięsa: steki, burgery, jagnięcina, żeberka, dojrzewające sery.
Skąd Malbec wziął się w Argentynie
Malbec to czerwony szczep, który karierę zaczynał we Francji, w Cahors. Przez lata trafiał też do Bordeaux, gdzie współtworzył słynne blendy. W Europie niemal zniknął pod koniec XIX wieku, kiedy filoksera (szkodnik atakujący korzenie winorośli) zdziesiątkowała tamtejsze winnice.
W 1853 roku francuski agronom Michel Aimé Pouget przybył do Mendozy na zlecenie argentyńskiego rządu. Przywiózł kilka szlachetnych odmian, w tym Malbec. Winorośl trafiła na suchy, górski klimat, który okazał się dla niej zaskakująco dobry. Winnice przetrwały filokserę, bo szkodnik nigdy nie zadomowił się w Ameryce Południowej tak jak w Europie.
Prawdziwy przełom nastąpił w latach 80. XX wieku, kiedy argentyńscy winiarze zaczęli eksperymentować z terroir (lokalnymi warunkami glebowo-klimatycznymi). Wtedy okazało się, że Malbec z Mendozy ma własny, niepowtarzalny charakter – zupełnie inny niż jego francuski praprzodek.
Jak smakuje argentyński Malbec
W kieliszku argentyński Malbec to wino:
- o głębokiej, ciemnofioletowej barwie,
- z aromatem dojrzałych owoców: śliwki, czarnej porzeczki, jeżyny, wiśni,
- z nutami przypraw: pieprz, lukrecja, wanilia, kakao, czasem kawa,
- z aksamitnymi taninami (naturalne substancje ze skórek i pestek winogron, dające winu strukturę i lekkie ściąganie w ustach),
- o średniej kwasowości,
- z wyższą zawartością alkoholu, najczęściej od 13,5 do 14,5%.
Najlepsze Malbecu łączą owocowość z elegancją – i właśnie tę elegancję osiąga się w Mendozie.
Dlaczego Mendoza jest wyjątkowa
Mendoza to nie jeden region, lecz cały obszar winiarski u podnóży Andów, w zachodniej Argentynie. Stolicą jest miasto Mendoza (746 m n.p.m.), ale winnice położone są znacznie wyżej. To, co wyróżnia Mendozę, to trzy rzeczy.
Wysokość. Winnice leżą na 800-1500 m n.p.m., wśród najwyżej położonych winnic na świecie. Im wyżej, tym intensywniejsze słońce i większa różnica temperatur między dniem a nocą – winogrona dojrzewają wolniej i zachowują świeżość aromatu.
Suchy klimat. Półpustynny krajobraz, na którym winnice przetrwają dzięki wodzie spływającej kanałami irygacyjnymi z topniejących andyjskich lodowców. Kontrolowany stres wodny sprawia, że winorośl korzeni się głęboko i koncentruje smak.
Gleby. Głównie kamienisto-żwirowe, lessowe i gliniaste – ubogie, dobrze przepuszczalne, kolejny czynnik wymuszający głębokie korzenienie.
Najważniejsze podregiony:
- Luján de Cuyo (Agrelo, Vistalba) – klasyczny Malbec: pełne ciało, intensywne taniny, dobra zdolność starzenia.
- Valle de Uco (Tupungato, Tunuyán) – bardziej elegancki Malbec, z wyższą kwasowością i mineralnym posmakiem.
- Maipú – historyczny rdzeń argentyńskiego winiarstwa.
- San Juan – druga prowincja winiarska Argentyny, cieplejsza i bardziej owocowa.
Inne szczepy z Mendozy warte uwagi
Cabernet Sauvignon radzi sobie w ciepłym klimacie Mendozy dobrze. Daje wina pełne, z nutami czarnej porzeczki, papryki i czekolady. Sprawdza się też w blendach z Malbeciem.
Bonarda to drugi najczęściej sadzony czerwony szczep Argentyny. Daje wina lżejsze, owocowe, świetne na co dzień za rozsądną ceną.
Syrah w Mendozie nabiera pieprznego, lekko dymnego charakteru z nutami jeżyn. Dobra propozycja dla fanów australijskiego Shiraz szukających czegoś bardziej eleganckiego.
Tempranillo (hiszpański klasyk) świetnie odnalazł się w Argentynie. Daje wina owocowe, z nutą skóry i tytoniu, z wyraźną strukturą.
Tannat daje mocne, intensywne wina o głębokim kolorze i solidnej strukturze taninowej – dla fanów poważnych, intensywnych czerwieni.
Warto też wspomnieć o Torrontés – jedynym naprawdę własnym białym szczepie Argentyny, z intensywnym kwiatowo-muszkatelowym aromatem. Warto go kiedyś spróbować.
Jak pić Malbec
Temperatura. Podawaj Malbeca w temperaturze 16-18°C. Z lodówki wyjmij butelkę 20-30 minut przed podaniem.
Kieliszek. Najlepszy duży, typu Bordeaux – szersza czasza uwalnia aromaty, zwężający się rant je koncentruje.
Dekantacja. Młody Malbec nie wymaga długiej dekantacji (przelania do karafki dla napowietrzenia). Wystarczy 15-30 minut. Starszy rocznik lub bardzo intensywne wino: 30-60 minut.
Do czego pasuje Malbec
Malbec to partner numer jeden dla czerwonego mięsa: grillowane steki, burgery wołowe, jagnięcina, żeberka, dojrzewające twarde sery (cheddar, gouda stare). Dobrze radzi sobie też z klasyczną kuchnią argentyńską (asado, empanady), z kuchnią włoską w sosach pomidorowych i z mięsem w stylu meksykańskim.
Wybór Red Wine Group – na co zwrócić uwagę przy zakupie
Region. Luján de Cuyo lub Valle de Uco to zwykle gwarancja jakości; ogólne „Mendoza” też będzie dobre.
Rocznik. Pewnym wyborem są Malbecu z roczników 2018-2022. Starszych unikaj, chyba że znasz producenta.
Cena. Sensowny Malbec zaczyna się od ok. 45-60 zł. Najlepszy stosunek jakości do ceny: 60-120 zł. Powyżej 150 zł zaczyna się segment premium.
Producent. Sprawdzone nazwiska: Catena Zapata, Achaval Ferrer, Trapiche, Norton, Séptima, Staphyle, Familia Zuccardi.
Etykieta. Gran Reserva i Reserva sugerują dłuższe dojrzewanie w dębie, ale w Argentynie nie są tak ściśle regulowane jak w Hiszpanii – traktuj je orientacyjnie.
Podsumowanie
Argentyński Malbec to dziś jedna z najciekawszych kategorii czerwonego wina na rynku. Za rozsądną cenę dostajesz wino o wyrazistym charakterze: owocowe, przyprawowe, z miękkimi taninami, świetne do jedzenia. Mendoza to miejsce wyjątkowe na winiarskiej mapie: wysokie góry, suchy klimat, intensywne słońce. Jeśli szukasz wina, które pozytywnie zaskoczy bez wydawania fortuny, argentyński Malbec z Mendozy to jeden z najlepszych wyborów. A jeśli Malbec ci się znudzi, spróbuj Cabernet Sauvignon lub Syrah z tej samej prowincji.
—
Pij odpowiedzialnie. Treści przeznaczone dla osób pełnoletnich.